Comment réaliser une recette de pancakes sains et gourmands ?



Hello la team,

Pour cette première recette, je vous propose une de revisiter l'incontournable des brunchs du dimanche : j'ai nommé les pancakes ! Mais attention, ici nous allons réaliser une version saine, rassasiante, à faible indice glycémique, mais toujours aussi gourmande. En bref le petit-déjeuner parfait avant un effort long et intense… Comme la course à pied 🤩

Les meilleurs pancakes que j'ai mangés depuis des années. Merci ! - Théo Drassef

La farine de blé va être remplacée par des flocons d'avoine mixés, ce qui contribue à diminuer l'indice glycémique des pancakes et à augmenter leur teneur en fibres. La pâte à pancakes sera volontairement peu sucrée, afin que vous puissiez vous éclater sur les toppings !


Pancakes Sains Et Gourmands


Les ingrédients


  • 100 g de flocons d'avoine

  • 100 ml de lait végétal (ici j'utilise du lait de soja)

  • 15 g de sucre complet (ou tout autre sucre)

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • 1 œuf

  • 1 pincée de sel

  • extrait de vanille.



Réalisation


  1. Mixer les flocons d'avoine afin de les réduire en poudre. Réserver dans un saladier

  2. Séparer le blanc du jaune de l'œuf. Réserver le blanc.

  3. Mélanger le jaune avec le lait et le sucre, et y ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille.

  4. Dans le saladier contenant l'avoine, ajouter la levure et remuer. Ajouter ensuite la préparation précédente (œuf + lait + sucre)

  5. Monter le blanc en neige après y avoir ajouté une pincée de sel. Incorporer délicatement à la préparation.

  6. Laisser reposer quelques minutes, le temps de nettoyer votre plan de travail et de sortir votre poêle.

  7. Faites chauffer une poêle légèrement beurrée, à feu doux (très important pour avoir la bonne texture). Lorsque la poêle est chaude, y déposer un louche de pâte/ Laisser cuire quelques minutes, à feu doux toujours. Lorsque des bulles se forment à la surface du pancake, le retourner. Terminer la cuisson quelques minutes supplémentaires et débarrasser dans une assiette. Poursuivre jusqu'à épuisement de la pâte.

  8. Passons maintenant à la partie la plus fun : le topping. Accompagnez vos pancakes de tout ce qui va vous faire plaisir : sirop d'érable, coulis de chocolat, purée d'amande, fruits frais... Lâchez-vous ! Pour ma part, j'ai agrémenté ma tour de pancakes de quelques cuillères de yaourt végétal à la noix de coco, de fraises et framboises fraîches et d'un filet de sirop d'agave.



Bonne dégustation !


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